Baccalà in umido: ricetta della nonna

Come cucinare il gustoso baccalà in umido: la classica ricetta della nonna con olive verdi e capperi.

Stampa
baccalà in umido ricetta della nonna

Baccalà in umido: ricetta della nonna


12345 (nessun voto)Loading...

  • Tempo di prep.: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 35 minuti
  • Difficoltà: Facile

Descrizione

Cercate un’alternativa al classico baccalà in umido con olive e capperi? Vi sveliamo la classica ricetta della nonna per preparare dei deliziosi bocconcini di baccalà cotti in umido con vino bianco, olive verdi e capperi, così morbidi da sciogliersi in bocca. Questo gustoso e leggero secondo piatto si prepara in pochissimo tempo ed è perfetto da assaporare con del pane casereccio tostato. Scopriamo insieme quali ingredienti occorrono e come si cucina.


Ingredienti

  • 800 g di baccalà già ammollato;
  • 100 g di olive verdi denocciolate;
  • 350 gr di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di capperi;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 1 cipolla;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire all’interno di un tegame con gli spicchi d’aglio schiacciati e olio extravergine d’oliva.
  2. Tagliate a pezzetti il baccalà dissalato, passate i bocconcini nella farina e uniteli al soffritto. Lasciateli rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti, fin quando non appaiono dorati in superficie.
  3. Sfumate il baccalà con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol, dopodiché unite anche i capperi sciacquati dall’aceto o dal sale, le olive verdi e il prezzemolo fresco tritato e la passata di pomodoro.
  4. Aggiungete poca acqua calda, coprite il tegame e lasciate cuocere il baccalà in umido per 15 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Servitelo caldo.

Scritto da Angelica Mocco

Lascia un commento

Ceci e costine alla piemontese: ricetta rustica tradizionale

Carne mechada: ricetta originale della cucina venezuelana

Leggi anche