Bavarese al pistacchio: dessert cremoso e raffinato

La baverese al pistacchio è un dessert fresco e raffinato, ideale da servire nelle occasioni speciali per deliziare i propri ospiti: ecco la ricetta!

Angelica Mocco · Agosto 19, 2020, 16:00 · 1 min

bavarese al pistacchio

Bavarese al pistacchio: dessert cremoso e raffinato

Ricetta di Angelica Mocco

La baverese al pistacchio è un dolce al cucchiaio fresco e delicato, dal delizioso sapore tostato e dalla consistenza irresistibilmente cremosa e avvolgente. Si prepara con ingredienti semplicissimi, tra cui uova, panna, latte e gelatina in fogli per addensare. Ottima da servire in alternativa al classico gelato, per una pausa estiva da condividere in piacevole compagnia.

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Ingredienti

500 ml di panna fresca;
100 g di pasta di pistacchio;
370 ml di latte intero;
60 g di zucchero semolato;
6 tuorli d’uovo;
10 g di gelatina in fogli.

Procedimento

Mettete in ammollo la gelatina alimentare in poca acqua fredda per 10 minuti e intanto portate e ebollizione il latte.
Lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, dopodiché incorporate il latte caldo e cuocete la crema a fuoco basso fino al raggiungimento di 85°.
Unite alla crema la pasta di pistacchi e la gelatina alimentare ben strizzata e disciolta in 2 cucchiai di latte caldo. Mescolate delicatamente e lasciate raffreddare.
Montate la panna a neve ferma e incorporatela alla bavarese fredda, con dei lenti movimenti dall’alto verso il basso.
Versate la mousse all’interno di coppette monoporzione e lasciate raffreddare la bavarese in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.

Note

Vi consigliamo di provare anche la baverese al mango e la bavarese alle fragole senza uova, ideale per una pausa fresca e leggera.

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