Name: Cajettes: ricetta tradizionale piemontese con patate e salsiccia
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Piemontese
Ingredients: 1 kg di patate farinose; 100 g di salame; 50 g di parmigiano; 30 g di farina 00; 1 uovo medio; 1 cipolla dorata; 1 noce di burro; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Cajettes: ricetta tradizionale piemontese con patate e salsiccia

La ricetta delle tradizionali cajettes di patate, salame e parmigiano, un piatto tipico della cucina piemontese dal sapore rustico e invitante.

Angelica Mocco · Aprile 21, 2021, 17:40 · 1 min

cajettes ricetta

Cajettes: ricetta tradizionale piemontese con patate e salsiccia

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Portata: Primi piatti
Cucina: Piemontese

Le cajettes sono un tradizionale piatto tipico della cucina piemontese, rustico e saporito, la cui ricetta può variare sensibilmente: c’è chi aggiunge del toma all’impasto, chi utilizza la salsiccia fresca e chi preferisce creare l’impasto con il pane raffermo. Oggi vi proponiamo le cajettes di patate grattugiate, parmigiano e salame, una specialità originaria della Val di Susa, dal sapore ricco e stuzzicante.

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Ingredienti

1 kg di patate farinose;
100 g di salame;
50 g di parmigiano;
30 g di farina 00;
1 uovo medio;
1 cipolla dorata;
1 noce di burro;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le patate, pelatele e grattugiatele, dopodiché riponetele all’interno di un colino e lasciatele riposare per circa 30 minuti, in modo tale che perdano l’amido in eccesso.
Trascorso il tempo indicato, trasferite le patate all’interno di una ciotola e unite un uovo, la farina, il parmigiano grattugiato e il salame tagliato a pezzetti e rosolato con un soffritto di cipolla e olio extravergine d’oliva.
Mescolate il tutto e insaporite l’impasto con sale e pepe a piacere. Create con l’aiuto di un cucchiaio degli gnocchi ovali e passateli delicatamente nella farina in modo tale che mantengano la forma.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente per circa mezz’ora, dopodiché scolateli con una schiumarola e fateli insaporire in padella con una noce di burro prima di servirli.

Note

Provate anche le tradizionali caiettes occitane con spinaci e salsiccia fresca e gli gnocchi alla bava piemontesi.

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