Cavatelli con le cozze: ricetta tradizionale pugliese Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Dieta Povera di lattosio I cavatelli con le cozze sono un primo piatto tradizionale pugliese, dal delizioso profumo di mare e dai colori mediterranei. Semplici, sfiziosi e veloci: ottimi da portare in tavola in estate, durante un pranzo domenicale in famiglia o una cena con gli amici. Vi proponiamo la ricetta tipica con pomodorini ciliegini, ma potete provarli anche in bianco: ugualmente sorprendenti! Stampa la ricetta Ingredienti 400 g di cavatelli freschi; 200 g di pomodorini; 1 kg di cozze fresche; 2 spicchi d’aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe Procedimento Pulite le cozze e trasferitele all’interno di una capiente padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e due spicchi d’aglio tritati finemente. Attendete che si aprano e trasferitele all’interno di una ciotola, filtrate il fondo di cottura e unite anche i pomodorini ciliegini tagliati a spicchi. Lasciate cuocere la salsa di pomodorini freschi per una decina di minuti, dopodiché frullatela con un passaverdure per renderla liscia a omogenea. Sgusciate metà delle cozze e unitele in padella al sugo di pomodoro. Aggiustate il condimento con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Unite i cavatelli cotti al dente al sugo di cozze, aggiungete anche le restanti cozze con le valve e mescolate delicatamente il tutto. Portate in tavola la pasta ancora calda. Note Scoprite anche la ricetta originale dei cavatelli pugliesi e i cavatelli con pesce spada e melanzane.
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