Cavatelli con pesce spada e melanzane: piatto tipico pugliese Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Povera di lattosio I cavatelli con pesce spada e melanzane sono un prelibato piatto tipico della cucina pugliese, caratterizzato da un intenso e invitante profumo di mare, esaltato dal pomodoro, dall’aglio e dal basilico fresco. Una ricetta semplicissima che appaga la vista e il palato, con il suo aspetto stuzzicante e il suo gusto ricco di sfumature. Scoprite come prepararli e proponeteli durante un pranzo estivo in famiglia o con gli amici! Stampa la ricetta Ingredienti 350 g di cavatelli pugliesi; 250 g di pesce spada; 200 g di pomodorini; 2 melanzane; 2 spicchi d’aglio; q.b. vino bianco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. basilico fresco; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e lasciatele spurgare per almeno 20 minuti all’interno di uno scolapasta, dopo averle cosparse di sale. Trascorso il tempo indicato, cuocetele in padella con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio tritato finemente, fin quando non risultano abbastanza morbide. Una volta cotte le melanzane, cuocete il pesce spada tagliato a cubetti della stessa grandezza, con un secondo spicchio d’aglio schiacciato, olio extravergine d’oliva e i pomodorini tagliati a spicchi. Sfumate con del vino bianco, attendete che l’alcol sia ben evaporato e lasciate cuocere il pesce per 10-15 minuti. Durante gli ultimi minuti di cottura, portate a ebollizione l’acqua per la pasta e cuocete i cavatelli al dente. Unite i cavatelli al sugo di pesce, aggiungete anche le melanzane e insaporite il tutto con pepe nero a piacere e basilico fresco. Servite questo delizioso primo piatto ancora caldo. Note Se vi piace preparare a mano la pasta fresca, provate anche la ricetta dei cavatelli pugliesi fatti in casa con semola di grano duro. Vi consigliamo di assaggiare anche i cavatelli con salsiccia e funghi, un piatto dal gusto intenso e autunnale.
cavatelli con pesce spada e melanzane
