I cavatelli pugliesi sono un tipo di pasta fatto in casa tipico della tradizione culinaria del Sud. I cavatelli sono realizzati con semplici e pochi ingredienti ma hanno un gusto unico che ben si presta a diverse salse e guarnizioni. Essi vengono realizzati a mano con semola di grano duro, furono preparati per la prima volta in Molise poi, diffusi in tutto il meridione. La ricetta originale dei cavatelli pugliesi si tramanda di generazione in generazione, veniva realizzata alla perfezione dalle massaie che con molta pazienza impastavano acqua e farina.
Realizzare i cavatelli non è molto difficile ma, per ottenere degli ottimi risultati, è necessario seguire alla lettera i passi della ricetta base.