Cavatelli con salsiccia e funghi: ricetta tradizionale

Come preparare i cavatelli con salsiccia e funghi.

Andrea Pertile · Luglio 16, 2020, 12:30 · 1 min

cavatelli con salsiccia e funghi

Cavatelli con salsiccia e funghi: ricetta tradizionale

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 40 minuti
Porzioni: 5

Originari della Basilicata, i cavatelli con salsiccia e funghi sono un ottimo piatto unico, saporito e facile da preparare.

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Ingredienti

300 g di funghi
1 cipolla
1 spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
peperoncino q.b.
3 salsicce tagliate
600 g di pomodorini
olio extra vergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
vino rosso q.b.
formaggio pecorino grattugiato q.b.
500 g di cavatelli

Procedimento

Soffriggete la cipolla in una pentola e fate saltare i funghi sfumando con il vino rosso, aggiungete ipomodorini e proseguite la cottura per 15 minuti.
In una seconda pentola mettete a soffrigere l’aglio ed unite le salsicce spellate e sminuzzate.
Trasferite il composto nel sugo a metà cottura, regolate di sale e pepe e terminate la cottura per altri 15 minuti.
Condite la pasta fresca con quanto preparato precedentemente, cospargendo con prezzemolo tritato, peperoncino e pecorino.

Note

Rimanendo sul territorio, vi consigliamo di fare “scarpetta” del sugo rimasto con un ottimo Pane di Matera, preparato a casa con materie prime genuine e lievito madre. Buon appettito!

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