Cavatelli con zuppa di fagioli: ricetta nutriente e saporita

Come preparare in casa i cavatelli con zuppa di fagioli cannellini: un prelibato piatto unico, ideale da gustare caldo nelle fredde sere d'inverno.

Angelica Mocco · Ottobre 14, 2021, 16:37 · 1 min

cavatelli zuppa di fagioli

Cavatelli con zuppa di fagioli: ricetta nutriente e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora e 20 minuti
Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Primi piatti

I cavatelli con zuppa di fagioli sono un gustoso e caldo primo piatto vegetariano, ispirato a un grande classico della cucina italiana: la pasta e fagioli. Preparata con ingredienti semplici, nutrienti e saporiti, questa ricetta è ideale da portare in tavola durante l’inverno e gustare come comfort food nelle giornate più fredde.

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Ingredienti

300 g di cavatelli freschi;
200 g di fagioli cannellini;
1 cipolla dorata;
1 carota;
1 gambo di sedano;
2 foglie di alloro;
1 l di brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Mettete in ammollo in fagioli cannellini per 12 ore, dopodiché sciacquateli e fateli insaporire al’interno di una casseruola capiente con un soffritto di carota, cipolla e sedano.
Unite anche l’alloro, aggiungete il brodo vegetale caldo e lasciate sobbollire la zuppa di cannellini a fuoco dolce per circa un’ora. Regolate di sale e pepe a cottura quasi ultimata.
Non appena i fagioli appaiono ben cotti, verificate che sia presenta sufficiente brodo e unite i cavatelli freschi. Attendete che cuociano nella zuppa di fagioli e servite il piatto ben caldo.

Note

Provate anche i cavatelli al sugo di maiale e i cavatelli con salsiccia e funghi.

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