Cheesecake salata con friselle, l'alternativa con un po' di Puglia! Ricetta di Valentina Bertelli Preparazione 20 + 150 di riposo Cottura 10 minuti Tempo totale 3 ore Difficoltà Facile Dall’America abbiamo imparato la ricetta della cheesecake. Le diverse rivisitazioni ne hanno creato una variante: la cheesecake salata con friselle. Anche questa può essere a sua volta rivista, basta sbizzarrirsi con la fantasia! Stampa la ricetta Ingredienti Per la base 180 g Friselline di farro 50 g Margarina vegetale Per la crema 500 g Ricotta di pecora 200 g Formaggio spalmabile Per il topping 350 g Fichi 50 g Zucchero di canna 1/2 succo limone 20 g Acqua Noci Procedimento Per la base Tritare le friselle e sciogliere la margarina vegetale. Unirle e mescolare bene. Rivestire con carta forno uno stampo a cerniera e versarvi il composto, schiacciando e livellando con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo per almeno 30 minuti. Per la crema Amalgamare ricotta di pecora e formaggio spalmabile, lavorando con una forchetta e aggiungendo un pochino di latte per rendere la crema più cremosa. Adagiare l’impasto sulla base rassodata, livellare bene e poi lasciar raffreddare nuovamente in frigo per 2 ore. Per il topping Sbucciare i fichi, tagliarli e versarli in una pentola con zucchero, acqua e succo di 1/2 limone. Cuocere mescolando fino a quando il composto non incomincia ad attaccarsi. Spegnere il fornello e lasciare intiepidire. Versare il topping sul dolce, livellando bene. Togliere la cerniera della tortiera e trasferire la cheese cake su un piatto. Decorare con delle noci sbriciolate. Note Per gli amanti della versione salata, si può sperimentare anche quella al caramello salato. Chi, invece, ama la tradizione non può che continuare a gustare la cheese cake nella sua versione originale!
cheesecake salata con friselle
