Chilli preparato secondo la ricetta marocchina Ricetta di Sabrina Rossi Cucina Marocchina Se amate i piatti speziati e aromatici come la tajine, questo piatto unico diventerà subito il vostro preferito – si usa carne magra di agnello, ma si può utilizzare anche il manzo! Stampa la ricetta Ingredienti 1 ½ cucchiaio di semi di cumino 1 cucchiaio di olio d’oliva 3 cipolle, dimezzate e tagliate sottili 3 confezioni da 400 g di carne d’agnello magra 2 cucchiai di zenzero tritato finemente 4 spicchi d’aglio tritati finemente 2 lattine da 400 g di pomodori tritati 1 cucchiaio di paprika 1 cucchiaio di cannella macinata 1 cucchiaio e mezzo di coriandolo macinato 3 cucchiai di harissa 3 peperoni rossi, privati dei semi e tagliati in grossi pezzi 2 lattine da 400 g di ceci, scolati 2 pacchetti da 20 g di coriandolo, la maggior parte tritato, qualche foglia lasciata intera per servire 500ml di brodo di manzo o di agnello, fatto con 2 cubetti Procedimento Scaldate il vostro wok o padella antiaderente più grande, mettete i semi di cumino e fateli tostare per qualche secondo. Togliere. Aggiungere l’olio alla padella e soffriggere le cipolle per 5 minuti fino a quando iniziano a colorarsi. Aggiungere il trito, lo zenzero e l’aglio e cuocere, rompendo il trito con il cucchiaio di legno, finché non è più rosa. Scolare qualsiasi liquido o grasso in eccesso dalla padella. Mescolare i pomodori, il cumino tostato, le spezie rimanenti e l’harissa – aggiungere più spezie se si vuole un tocco in più. Aggiungere i peperoni, i ceci, tre quarti del coriandolo tritato e il brodo. Coprire e cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è leggermente addensata. Togliere dal fuoco. Raffreddare, poi mescolare con il restante coriandolo tritato. A questo punto può essere servita o congelata. Note Leggi anche: Chilli vegetariano: ricetta dal gusto deciso Leggi anche: Ricetta messicana del chili con carne e fagioli neri
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