Conchiglioni ripieni: preparazione vegan al forno

I conchiglioni ripieni vegan al forno sono un ricco e sostanzioso primo piatto a base vegetale, arricchito con cremosa besciamella senza lattosio.

Angelica Mocco · Ottobre 16, 2020, 18:00 · 1 min

conchiglioni ripieni vegan al forno

Conchiglioni ripieni: preparazione vegan al forno

Valutazione media: 3,5/5 · 2 voti

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana

I conchiglioni ripieni vegan sono un prelibato piatto di pasta al forno, preparato con un gustoso ragù vegetale di lenticchie e cremosa besciamella alla soia senza lattosio. Una specialità ricca di gusto, sostanziosa e invitante, adatta a essere servita la domenica e nelle grandi occasioni. Scoprite subito come cucinarli seguendo la nostra ricetta!

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Ingredienti

250 g di cannelloni;
400 g di lenticchie in scatola;
500 g di besciamella senza lattosio;
2 carote;
2 spicchi d’aglio;
1 cipolla;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Preparate un trito finissimo di cipolla e carota, dopodiché fatelo soffriggere all’interno di una casseruola con gli spicchi d’aglio interi e olio extravergine d’oliva.
Non appena il soffritto appare ben appassito, unite le lenticchie precotte e insaporite il tutto con sale e pepe. Bagnate il ragù co un mestolo di acqua o brodo caldo, nel quale avrete disciolto il concentrato di pomodoro.
Non appena il ragù di lenticchie appare ben asciutto e saporito, unite parte della besciamella e mescolate con cura. Farcite con il sugo ottenuto i conchiglioni, precedentemente cotti al dente in acqua bollente salata.
Adagiate i conchiglioni ripieni all’interno di una pirofila oliata sul fondo e copriteli con la restante besciamella vegana per gratinare la superficie. Fateli dorate in forno per 20 minuti a 200° e serviteli caldi.

Note

Vi suggeriamo di provare anche i conchiglioni ripieni di melanzane e mozzarella e i conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci.

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