Cosce di pollo ripiene ai funghi: ricetta invitante e ricca di gusto

Come cucinare le invitanti cosce di pollo ripiene ai funghi: un gustoso e prelibato secondo piatto autunnale, perfetto anche per le occasioni speciali.

Angelica Mocco · Novembre 25, 2021, 15:06 · 1 min

cosce di pollo ripiene ai funghi

Cosce di pollo ripiene ai funghi: ricetta invitante e ricca di gusto

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Secondi piatti

Volete portare in tavola un secondo piatto speciale, che sappia mettere d’accordo grandi e piccoli? Provate le cosce di pollo ripiene di funghi, parmigiano e provola: una ricetta dal sapore rustico e invitante, ideale da servire anche nelle grandi occasioni.

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Ingredienti

4 cosce di pollo disossate;
250 g di funghi champignon;
50 g di provola a cubetti;
30 g di parmigiano grattugiato:
40 g di pangrattato;
1/2 bicchiere di vino bianco;
1 ciuffo di prezzemolo fresco;
1 tuorlo d’uovo;
q.b. brodo di carne;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Pulite i funghi con un panno umido, sminuzzateli e fateli appassire in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, dopodiché insaporiteli con sale, pepe e prezzemolo tritato.
Trasferite i funghi all’interno di una ciotola e lasciateli raffreddare, dopodiché incorporate il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto, la provola tagliata a cubetti, il parmigiano e il pangrattato.
Farcite con il composto ottenuto le cosce di pollo disossate e sigillatele con dello spago da cucina, dopodiché fatele rosolare in padella con un filo d’olio e sfumatele con il vino bianco.
Proseguite la cottura delle cosce di pollo ripiene di funghi per 30 minuti, aggiungendo all’occorrenza del brodo di carne caldo. Servitele calde con un contorno a piacere.

Note

Provate anche il petto di pollo farcito e gli involtini di pollo ripieni di speck e scamorza.

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