Cotolette della signora Rita: sostanziose e saporite

Le cotolette della signora Rita sono un secondo piatto dal gusto prelibato e invitante, perfette da servire la domenica e nelle occasioni speciali.

Angelica Mocco · Agosto 27, 2020, 12:30 · 1 min

cotolette della signora rita

Cotolette della signora Rita: sostanziose e saporite

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
Difficoltà: Facile

Le cotolette della signora Rita sono un gustoso secondo piatto preparato con burger di vitella impanati e fritti, successivamente cotti nella salsa di pomodoro aromatizzata con erbe mediterranee, capperi e aglio. Una ricetta ricca e sostanziosa, ottima da portare in tavola la domenica. Scoprite subito quali altri ingredienti occorrono e il procedimento completo.

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Ingredienti

400 g di burger di vitella;
600 g di passata di pomodoro
2 uova medie;
2 spicchi d’aglio;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 ciuffo di basilico;
1 cucchiaio di capperi;
q.b. parmigiano grattugiato;
q.b. pangrattato;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. olio di arachidi per friggere;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente le erbe aromatiche, l’aglio e i capperi, dopoché soffriggeteli con abbondante olio extravergine d’oliva in padella.
Non appena il soffritto appare ben appassito unite la passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere la salsa per alcune circa un’ora a fuoco dolce.
Sbattete le uova all’interno di una ciotola e unite il parmigiano grattugiato. In un piatto piano versate abbondante pangrattato per impanare.
Bagnate nelle uova i burger di vitella, dopodiché impanateli con il pangrattato e friggeteli nell’olio di arachidi caldo fin quando non appaiono dorati e croccanti in superficie.
Unite le cotolette fritte nel sugo di pomodoro e proseguite la cottura a fuoco dolce per 15-20 minuti, in modo tale che prendano sapore. Servitele calde con del pane casereccio.

Note

Provate anche cotolette light senza uova e cotolette alla pizzaiola.

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