Crema di zucchine gamberi e pistacchi: primo piatto light Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 20 minuti Porzioni 4 La crema di zucchine, gamberi e pistacchi è un primo piatto leggero dal gusto morbido e raffinato ed adatto per iniziare un pasto con poche calorie. Stampa la ricetta Ingredienti 500 grammi zucchine 300 grammi gamberi 50 grammi pistacchi q.b. sale q.b. pepe 1 bicchiere brandy 30 grammi burro 2 cucchiai panna da cucina Procedimento Lavate e spuntate 500 g di zucchine tenere. Tagliate a rondelle sottili e fatee saltare in padella assieme a 30 g di burro ed a una presa di sale. Coprt la padella con un coperchio e proseguite la cottura finché non saranno morbide. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. In un tegame antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio. Unisci 300 g di gamberi sgusciati e sciacquate. Lasciate rosolare a fiamma viva mescolando con un cucchiaio di legno, quindi sfumate con un bicchierino di brandy. Alza la fiamma e fate evaporare l’alcol. Versa nel mixer i gamberi, le zucchine, i pistacchi e aggiungete 2 cucchiai di panna. Frullate il tutto per ottenere una crema fluida e omogenea. Preparate la base di vellutata per accompagnare la crema. Regolate la crema di sale e pepe e mescolatela assieme alla vellutata appena ottenuta. Servite subito. Note Non sapete fare a meno delle vellutate? Provate la variante con porri e pancetta.