Crostata all'uva bianca: ricetta golosa con crema pasticcera Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora e 10 minuti Difficoltà Facile La crostata all’uva bianca è un delizioso dessert di friabile pasta frolla al burro, farcito con una delicata crema pasticcera aromatizzata al limone. Un dolce semplice e invitante, ideale da preparare durante le ultime settimane d’estate e durante tutto l’autunno. Proponetela a fine pasto, come merenda o per festeggiare una ricorrenza speciale: è così sfiziosa che conquisterà anche i più golosi! Stampa la ricetta Ingredienti Per la pasta frolla: 350 g di farina 00; 120 g di zucchero semolato; 180 g di burro; 3 tuorli piccoli; 1 bustina di vanillina. Per la crema pasticcera: 300 ml di latte intero; 200 ml di panna fresca; 100 g di zucchero semolato; 80 g di maizena; 3 uova medie; 1 limone biologico (la scorza). Per guarnire: 300 g di uva bianca. Procedimento Preparate la pasta frolla frollando con un mixer il burro freddo tagliato a cubetti con la farina setacciata e lo zucchero semolato. Ottenuto un impasto dalla consistenza sabbiosa, unite anche le uova e la vanillina. Frullate nuovamente per amalgamare le uova all’impasto, trasferite il tutto sopra un piano di lavoro e create rapidamente un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte con la panna e la scorza intera del limone. Intanto montate le uova con lo zucchero semolato, unite la farina e mescolate con un frusta affinché non si formino grumi, dopodiché incorporate la miscela di latte e panna. Cuocete la crema a fuoco basso fin quando non appare densa e corposa, trasferitela all’interno di una ciotola e copritela con un velo di pellicola trasparente affinché raffreddandosi non si solidifichi in superficie. Stendete la pasta frolla e foderate con essa uno stampo per crostate da 24 cm, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Copritela con un foglio di carta da forno e dei ceci, dopodiché cuocetela per circa 25 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Una volta cotta, lasciate raffreddare la pasta frolla prima di farcirla con la crema pasticcera e decorarla in superficie con gli acini d’uva precedentemente privati dei semi. Servitela subito o riponetela in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti. Note Provate anche la crostata di ciliegie fresche e la crostata di prugne gialle fresche.
crostata all'uva bianca
