Crostata all’uva bianca: ricetta golosa con crema pasticcera

Istruzioni

1. Preparate la pasta frolla frollando con un mixer il burro freddo tagliato a cubetti con la farina setacciata e lo zucchero semolato. Ottenuto un impasto dalla consistenza sabbiosa, unite anche le uova e la vanillina.
2. Frullate nuovamente per amalgamare le uova all’impasto, trasferite il tutto sopra un piano di lavoro e create rapidamente un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
3. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte con la panna e la scorza intera del limone. Intanto montate le uova con lo zucchero semolato, unite la farina e mescolate con un frusta affinché non si formino grumi, dopodiché incorporate la miscela di latte e panna.
4. Cuocete la crema a fuoco basso fin quando non appare densa e corposa, trasferitela all’interno di una ciotola e copritela con un velo di pellicola trasparente affinché raffreddandosi non si solidifichi in superficie.
5. Stendete la pasta frolla e foderate con essa uno stampo per crostate da 24 cm, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Copritela con un foglio di carta da forno e dei ceci, dopodiché cuocetela per circa 25 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°.
6. Una volta cotta, lasciate raffreddare la pasta frolla prima di farcirla con la crema pasticcera e decorarla in superficie con gli acini d’uva precedentemente privati  dei semi. Servitela subito o riponetela in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti.