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Cruffin al cioccolato: un delizioso dolce per la colazione
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- Tempo di prep.: 1 ora
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
- Difficoltà: Media
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Pin Ricetta Descrizione
I cruffin al cioccolato sono dei pasticcini sfiziosi e invitanti, a metà tra dei croissant e dei classici muffin. Si preparano con della soffice pasta brioche sfogliata con della ganache al burro e cacao, sono irresistibilmente fragranti e possono essere serviti con successo in ogni occasione. Provateli a colazione con un cappuccino o una tazza di latte caldo, oppure concedeteveli a merenda con un succo fresco.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 300 g di farina 0;
- 140 ml di latte;
- 60 g di zucchero semolato;
- 50 g di burro morbido;
- 10 g di lievito di birra fresco;
Per il ripieno:
- 180 g di burro a pomata;
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Istruzioni
- Setacciate la farina e raccoglietela nel boccale di una planetaria, dopodiché incorporate a filo il latte tiepido, nel quale avrete disciolto il lievito di birra sbriciolato.
- Unite anche lo zucchero e lavorate l’impasto fino a ottenere un panetto omogeneo. Incorporate il burro morbido tagliato a cubetti e continuate a lavorarlo finché non risulta ben incordato.
- Lasciate lievitare l’impasto all’interno di una ciotola coperta con della pellicola per 3-4 ore, fino al raddoppio del volume. Nel frattempo montate il burro a pomata con le fruste elettriche, con l’aggiunta del cacao amaro e dello zucchero.
- Trascorso il tempo indicato, dividete l’impasto lievitato in 4 porzioni uguali. Dividete ogni porzione in due parti e ricavatene delle lunghe sfoglie sottili, utilizzando un mattarello o una nonna papera.
- Distruibuite sulla prima sfoglia uno strato di burro al cacao, copritela con una seconda sfoglia e spennellatela con altro burro, dopodiché arrotolate la doppia sfoglia partendo dal lato più lungo.
- Preparate in questo modo 4 rotolini farciti e lasciateli riposare in frigorifero per 30 minuti, dopodiché tagliateli a metà seguendo il senso della lunghezza e arrotolate ogni filoncino a chiocciola, lasciando la parte sfogliata all’esterno.
- Inserite ogni cruffin all’interno degli stampini per muffin imburrati e cuoceteli per circa 20 minuti a 180°. Sfornateli non appena risultano dorati in superficie e serviteli tiepidi o freddi.
Note
Provate anche come preparare i cruffin con il Bimby e i deliziosi muffin sfogliati alla Nutella.
