Cucuzzata: la ricetta della confettura di zucchine siciliana

La ricetta tradizionale della cucuzzata siciliana, una deliziosa confettura di zucchine, ottima da preparare in estate e gustare durante tutto l'anno.

Angelica Mocco · Giugno 9, 2021, 16:48 · 1 min

cucuzzata ricetta

Cucuzzata: la ricetta della confettura di zucchine siciliana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana

La cucuzzata è una tradizionale confettura di zucchine tipica della cucina siciliana, che prende il nome dal suo ingrediente principale: la cucuzza, una varietà di zucchina dalla forma allungata e dal sapore molto delicato. Potete prepararla con o senza l’aggiunta del succo di limone, che aggiunge una nota di asprezza particolarmente gradevole, specialmente nella preparazione di dolci. Preparatela in estate e gustatela durante tutto l’anno: è ottima da servire anche come aperitivo, con del pane tostato e un tagliere di salumi e formaggi.

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Ingredienti

1 kg di zucchine lunghe;
700 g di zucchero semolato;
1 limone biologico.

Procedimento

Lavate le zucchine, sbucciatele e tagliate la polpa a cubetti piuttosto piccoli. Trasferiteli all’interno di una casseruola e aggiungete il succo di limone filtrato e lo zucchero semolato.
Lasciate cuocere le zucchine con lo zucchero fin quando non appaiono abbastanza morbide e iniziano a sfaldarsi. Frullatele con un minipimer, così da ottenere una purea liscia e omogenea.
Proseguite la cottura della cucuzzata di zucchine a fuoco dolce, fin quando non assume una consistenza densa e gelatinosa.
Versatela subito all’interno dei vasetti sterilizzati e richiudeteli con gli appositi tappi. Capovolgeteli e lasciateli raffreddare in modo tale che si crei l’effetto sottovuoto.
Riponete i vasetti in dispensa fino all’apertura, dopodiché conservate la cucuzzata in frigorifero e consumatela entro alcuni giorni.

Note

Provate anche la marmellata di pomodori verdi agrodolce e la confettura di cipolle rosse di Tropea.

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