Doppiette di melanzane alla messinese: ricetta mediterranea

Come preparare le gustose doppiette di melanzane alla messinese: la ricetta tradizionale siciliana con spaghetti al pomodoro e formaggio.

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doppiette melanzane messinese

Doppiette di melanzane alla messinese: ricetta mediterranea


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  • Tempo di prep.: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Vegetariana

Descrizione

Le doppiette di melanzane alla messinese sono un tradizionale primo piatto tipico della cucina siciliana, preparato con ingredienti semplici e gustosi: spaghetti al sugo di pomodoro e formaggio grattugiato. Ogni doppietta consiste in un piccolo timballo di pasta racchiuso tra due fette di melanzane e ripassato al forno. Non perdete occasione di provarle: sono deliziose da gustate appena sfornate.


Ingredienti

  • 2 melanzane grandi;
  • 250 g di spaghetti;
  • 700 g di sugo di pomodoro;
  • 100 g di ricotta salata grattugiata;
  • q.b. olio di arachidi per friggere;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Lavate le melanzane, tagliatele a fette sottili e fatele spurgare per 30 minuti circa, dopo averle cosparse di sale grosso. Nel frattempo, preparate il sugo di pomodoro e basilico fresco.
  2. Eliminate il sale in eccesso dalle melanzane e friggetele in abbondante olio di arachidi caldo, dopodiché scolatele e adagiatele sopra dei fogli di carta assorbente.
  3. Cuocete gli spaghetti al dente e conditeli con parte del sugo di pomodoro al basilico e parte della ricotta grattugiata: ciò che resta, conservatelo per condire le doppiette prima della cottura in forno.
  4. Arrotolate con l’aiuto di una forchetta gli spaghetti al pomodoro e adagiate il piccolo timballo ottenuto sopra una fetta di melanzana.
  5. Coprite la pasta con un’altra fetta di melanzana e adagiate la doppietta all’interno di una pirofila oliata. Preparate altre doppiette fino a terminare gli ingredienti a disposizione.
  6. Condite le doppiette con il restante sugo di pomodoro e la ricotta grattugiata, dopodiché fatele gratinare in forno per 15 minuti circa a 200°. Servitele calde.

Scritto da Angelica Mocco
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