Farinata con pomodori e crescenza: ricetta sfiziosa e vegetariana

Come preparare in casa la squisita farinata con pomodori e crescenza: una torta salata di farina di ceci, dal condimento fresco e mediterraneo.

Angelica Mocco · Settembre 21, 2021, 17:12 · 1 min

farinata pomodori crescenza

Farinata con pomodori e crescenza: ricetta sfiziosa e vegetariana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Antipasti

La farinata con pomodori e crescenza è una squisita alternativa alla semplice farinata di ceci: una specialità ligure di origini antiche, molto simile alla cecina toscana. La farinata è una torta salata molto bassa e croccante in superficie, preparata con farina di ceci e acqua: con l’aggiunta dei pomodori e del formaggio acquisisce un sapore irresistibilmente mediterraneo, che la rende ideale ideale da servire come antipasto anche nelle occasioni speciali.

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Ingredienti

Per la farinata:

150 g di farina di ceci;
450 g di acqua;
20 g di olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Per condire:

150 g di crescenza;
250 g di pomodori confit.

Procedimento

Setacciate la farina di ceci all’interno di una ciotola e insaporitela con sale e pepe a piacere, dopodiché unite a filo l’acqua e mescolate la pastella con una frusta in acciaio.
Ottenuta una pastella liscia e senza grumi, copritela con della pellicola e lasciatela riposare per 4 ore a temperatura ambiente. Al termine, incorporate anche l’olio extravergine d’oliva.
Versate la pastella all’interno di una teglia foderata con carta da forno e oleata sul fondo e cuocete la farinata per 30 minuti a 200°.
A cottura ultimata, sfornatela e conditela con i pomodori confit e la crescenza. Vi consigliamo di servirla e gustarla ancora calda.

Note

Provate anche le frittelle di ceci siciliane e la tradizionale cecina toscana.

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