Filetti di sogliola con patate e vellutata di porri: ricetta gustosa

Come cucinare i gustosi filetti di sogliola con patate e vellutata di porri: un secondo piatto raffinato, ideale da proporre nelle grandi occasioni.

Angelica Mocco · Marzo 21, 2022, 12:30 · 1 min

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Filetti di sogliola con patate e vellutata di porri: ricetta gustosa

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Secondi piatti

I filetti di sogliola con patate e vellutata di porri sono un delizioso e raffinato secondo piatto, semplicissimo da preparare e ottimo da portare in tavola anche nelle occasioni speciali. I filetti di sogliola cotti al forno con le patate tagliate a fettine vengono serviti su un letto di crema di porri, che ne esalta delicatamente il sapore e crea un gradevole contrasto di consistenze e colori.

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Ingredienti

4 filetti di sogliola;
2 patate;
1 spicchio d’aglio tritato;
q.b. prezzemolo tritato;
q.b. pangrattato;
q.b. vellutata di porri;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Condite i filetti di sogliola con un filo d’olio, sale e pepe nero, dopodiché passateli nel pangrattato per ottenere un sottile e omogenea panatura croccante.
Adagiate i filetti impanati sopra una leccarda foderata con carta da forno e copriteli con le patate pelate e tagliate a lamelle sottili con l’ausilio di una mandolina.
Condite le patate con sale e pepe e distribuite sulla superficie una miscela sabbiosa di pangrattato, aglio, prezzemolo e olio extravergine d’oliva.
Infornate i filetti di sogliola con patate a 180° e cuoceteli per 30 minuti circa. Nel frattempo preparate la vellutata di porri densa e corposa (senza l’aggiunta di pancetta), come indicato nella ricetta.
Sfornate i filetti di sogliola con patate non appena la superficie appare dorata e croccante e serviteli su un letto di vellutata di porri tiepida.

Note

Provate anche i filetti di sogliola alla mugnaia e la sogliola al forno con zucchine e mandorle.

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