Name: Foie gras: ricetta francese, raffinata e ricca di gusto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Francese
Ingredients: 200 g di fegato d'oca; q.b. sale e pepe.

Foie gras: ricetta francese, raffinata e ricca di gusto

L'originale ricetta francese del prelibato paté di foie gras, un antipasto cremoso e ricco di gusto, ottimo da servire nelle grandi occasioni.

Angelica Mocco · Febbraio 24, 2021, 14:19 · 1 min

foie gras ricetta francese

Foie gras: ricetta francese, raffinata e ricca di gusto

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Cucina: Francese

Il foie gras è un piatto tipico della cucina francese, costoso e ricercato, in virtù dell’ingrediente principale di cui è composto: il fegato d’oca o il fegato d’anatra, con un contenuto di grassi pari all’80%. Ideale da servire come antipasto nelle grandi occasioni, sottoforma di mousse o paté. Vi spieghiamo come cucinare al meglio questo pregiato ingrediente secondo la ricetta francese.

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Ingredienti

200 g di fegato d’oca;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Mettete in ammollo il fegato d’oca in acqua fredda per circa un’ora, dopodiché scolatelo e tamponatelo con della carta assorbente. Tagliatelo a pezzetti e insaporitelo con sale e pepe a piacere.
Riponete il fegato d’oca all’interno di una terrina e cuocetelo a bagnomaria in forno per circa 40 minuti a 100°. Al termine, lasciatelo raffreddare completamente.
Frullate il foie gras, versate il paté ottenuto all’interno di una terrina e livellatelo. Copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 24/48 ore prima di sformarlo e servirlo.

Note

Amate la cucina francese? Provate anche le sfiziose patate noisette e la tradizionale quiche lorraine.

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