Gnocchi di topinambur senza patate: ricetta vegana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Vegana Gli gnocchi di topinambur senza patate e senza uova sono una deliziosa alternativa ai classici gnocchi, decisamente più leggeri e ottimi da portare in tavola anche nelle occasioni speciali. Il sapore delicato del topinambur lascia spazio a innumerevoli condimenti: dal classico burro, salvia e parmigiano per chi segue una dieta vegetariana, al sugo di pomodoro e basilico amato da tutta la famiglia. Scopriamo insieme come preparare questa squisita e genuina pasta fresca con soli tre ingredienti. Stampa la ricetta Ingredienti 600 g di topinambur; 300 g di farina 00; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; un pizzico di sale. Procedimento Lavate i topinambur sotto l’acqua corrente, sbucciateli e tagliateli a pezzetti, dopodiché lessateli in acqua salata per circa 30 minuti. Verificate che siano ben cotti infilzandoli con i rebbi di una forchetta. Scolate i topinambur e frullateli con due cucchiai di olio extravergine d’oliva per ridurli in purea. Uniteli alla farina setacciata e aggiungete anche un pizzico di sale fino. Lavorate l’impasto sopra una spianatoia fino a ottenere un panetto perfettamente morbido, elastico e omogeneo. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 20 minuti. Create con l’impasto dei sottili cordoncini da suddividere in tanti piccoli gnocchi, dopodiché rigateli con l’apposito tagliare o i rebbi di una forchetta. Cuocete gli gnocchi di topinambur senza patate in abbondante acqua salata e scolateli non appena risalgono a galla. Conditeli come preferite e portateli subito in tavola. Note Provate anche gli gnocchi di broccoli senza patate e senza uova e gli gnocchi di barbabietola senza patate.
gnocchi di topinambur senza patate
