Insalata di alghe: ricetta orientale in salsa agrodolce

Come preparare l'insalata di alghe, una ricetta orientale dal sapore agrodolce e speziato, arricchita con carote, cipollotto e semi di sesamo.

Angelica Mocco · Marzo 17, 2021, 17:27 · 1 min

Insalata di alghe ricetta

Insalata di alghe: ricetta orientale in salsa agrodolce

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana

L’insalata di alghe è una ricetta etnica semplicissima da preparare e ricca di sali minerali, ottima da servire come contorno con il sushi o altri piatti tipici della cucina orientale. Per prepararla si utilizzano le alghe essiccate, carote tagliate a julienne e cipollotto fresco, il tutto condito con semi di sesamo e una miscela agrodolce di salsa di soia, mirin e aceto di riso.

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Ingredienti

150 g di alghe essiccate;
2 carote;
2 cucchiai di semi di sesamo;
1 cipollotto;
1 pezzetto di zenzero fresco;
2 cucchiai di salsa di soia;
2 cucchiai di mirin;
2 cucchiaini di aceto di riso;
4 cucchiai di olio di sesamo.

Procedimento

Lasciate reidratare le alghe all’interno di un ciotola con acqua fredda e nel frattempo lavatele carote, pelatele con una mandolina e tagliatele finemente a julienne.
Tostate i semi di sesamo in padella, fin quando non iniziano a imbrunirsi e scoppiettare. Lasciateli raffreddare e intanto tritate finemente il cipollotto e grattugiate lo zenzero.
Emulsionate all’interno di una terrina la salsa di soia con il mirin, l’aceto di riso e l’olio di sesamo. Aggiungete lo zenzero e il cipollotto, coprite con della pellicola e lasciate marinare per 10 minuti.
Sgocciolate le alghe, tagliatele a pezzetti e unitele alla miscela di salse, insieme alle carote. Mescolate con cura l’insalata e aggiungete i semi di sesamo tostati. Vi consigliamo di servirla subito.

Note

Provate anche l’insalata di alghe wakame e il frullato con spirulina.

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