Insalata di melanzane e provola: fresca, sfiziosa e colorata

L'insalata di melanzane e provola è un contorno estivo stuzzicante e saporito, arricchito con pomodorini.

Angelica Mocco · Settembre 1, 2020, 20:00 · 1 min

insalata di melanzane e provola

Insalata di melanzane e provola: fresca, sfiziosa e colorata

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

L’insalata di melanzane e provola è tra i contorni più semplici, stuzzicanti e saporiti che potreste preparare con pochi ingredienti a disposizione, anche per un’occasione speciale. Melanzane grigliate, pomodorini ciliegini, basilico fresco e provola a fettine: un mix di sapori, colori e profumi ideali per allietare un pranzo o una cena di fine estate. Scoprite subito la nostra ricetta facile e veloce!

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Ingredienti

2 melanzane lunghe;
250 g di pomodorini ciliegini;
150 g di provola;
1 mazzetto di basilico;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le melanzane, tagliatele a fettine e grigliatele da entrambi i lati, dopo averle spennellate con olio extravergine d’oliva. Insaporitele con sale e pepe e lasciatele raffreddare.
Componete l’insalata all’interno di una terrina, unendo alle melanzane i pomodorini tagliati a spicchi e conditi con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e basilico fresco.
Unite anche la provola tagliata a fettine o a cubetti, mescolate delicatamente il tutto e portate il contorno in tavola, accompagnandolo con dei crostini o del pane casereccio tostato.

Note

Vi consigliamo di provare anche le millefoglie di melanzane al forno e la parmigiana di melanzane light bianca.

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