Involtini di verza e cicerchie: secondo vegetariano Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 20 minuti Porzioni 4 Difficoltà Facile Gli involtini di verza e cicerchie sono un secondo vegetariano e senza glutine, che potete consumare sia caldi appena sfornati, sia a temperatura ambiente dopo circa 2 ore dalla cottura. Stampa la ricetta Ingredienti 6 foglie di verza intere 150 g di verza 150 g di patate lesse 100 g di grano saraceno 50 g di cicerchie decorticate Olio extra vergine d’oliva qb 2 spicchi d’aglio qb Sale qb Peperoncino qb Procedimento Cuocete le cicerchie scolate e tenete da parte. Fate lo stesso anche con il grano saraceno. In una padella fate soffriggere 2 cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e il peperoncino, unite la verza tagliata a striscioline e fate cuocere per circa 40-50 minuti, regolate di sale e tenete da parte. In un’altra pentola fate soffriggere il restante aglio con olio e peperoncino, unite il grano saraceno, le cicerchie, fate insaporire un paio di minuti. Aggiungete anche le patate a cubetti, regolate di sale e fate insaporire per 5 minuti, versate in una ciotola, aggiungete la verza cotta e mescolate bene. Portate ad ebollizione un tegame con acqua leggermente salata, tuffate le foglie intere di verza per un paio di minuti, scolate e mettete su un piatto. Fate delle palline con l’impasto e mettete sulle foglie di verza arrotolate e piegati i bordi sotto. Mettete gli involtini in una pirofila e cospargete con olio, poi infornate a 180 gradi per 15 minuti. Sfornate e servite. Note La cicerchia è un legume molto versatile: provatela con le cime di rapa.
Involtini di verza e cicerchie
