Lasagna di Carnevale: ricetta tradizionale napoletana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 2 ore e 30 minuti Tempo totale 3 ore e 30 minuti Difficoltà Media Cucina Napoletana La lasagna di Carnevale è uno primo piatto tipico della cucina napoletana, la cui origine risale al 1700. Una specialità innegabilmente squisita, ricca di gusto e invitante, che richiede diversi passaggi e parecchio tempo per una perfetta riuscita. Una squisita pasta al forno ideale da portare in tavola nelle grandi occasioni, farcita con ragù di carne, le polpette fritte, uova sode e formaggi misti: ricotta, mozzarella e parmigiano. Scoprite subito come cucinarle seguendo la nostra ricetta, fedele all’originale. Stampa la ricetta Ingredienti Per la base: 300 g di lasagne fresche; 400 g di ricotta romana; 300 g di mozzarella fior di latte; 100 g di parmigiano grattugiato; 4 uova sode; Per il ragù napoletano: 1 l di passata di pomodoro; 250 g di macinato di maiale; 1 salsiccia; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 1/2 bicchiere di vino bianco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Per le polpette: 250 g di macinato misto; 1 fetta di pane raffermo; 1 uovo medio; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; q.b. pangrattato; q.b. sale e pepe. q.b. olio di arachidi per friggere. Procedimento Tritate finemente le verdure, fatele soffriggere all’interno di un tegame con olio extravergine d’oliva e unite sia il macinato di maiale che la salsiccia sbriciolata. Fate rosolare la carne a fuoco vivace, sfumate con il vino bianco e unite la passata di pomodoro. Insaporite il ragù con sale e pepe, diluito con un bicchiere d’acqua e lasciatelo cuocere a fuoco dolce per almeno 2 ore. Preparate anche le polpette: amalgamate all’interno di una ciotola tutti gli ingredienti necessari e create con le mani delle polpette della grandezza di una noce, dopodiché friggetele in abbondante olio di arachidi. Ungete una capiente pirofila e create i vari strati della vostra lasagna: stendete uno strato di ragù, aggiungete alcune sfoglie di pasta all’uovo e copritele della ricotta stemperata con alcuni cucchiai di ragù. Proseguite la preparazione aggiungendo sopra lo strato di ricotta delle polpette fritte, la mozzarella a cubetti e le uova sode tagliate a fettine. Coprite con abbondante ragù e cospargete il tutto con il parmigiano. Create dei nuovi strati seguendo la sequenza indicata, fino a terminare gli ingredienti a disposizione. Cuocete la lasagna di Carnevale nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa, dopodiché sfornatela e servitela calda. Note Provate anche le classiche lasagne con pomodoro e besciamella e le lasagne con panna e salmone.
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