Lasagne ai carciofi: ricetta gustosa con besciamella e formaggio Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Portata Primi piatti Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto dal sapore caldo e invernale, preparato con la sola aggiunta di besciamella fatta in casa, mozzarella e parmigiano grattugiato. Per chi ama la pasta al forno e i piatti cremosi questa squisita lasagna vegetariana rappresenta un’autentica prelibatezza, ideale da portare in tavola nelle grandi occasioni o durante un pranzo domenicale in famiglia. I carciofi, prima trifolati con scalogno e prezzemolo, vengono in parte ridotti in crema e uniti alla besciamella, e in parte aggiunti a fettine, per rendere la lasagna più consistente e stuzzicante. Stampa la ricetta Ingredienti 250 g di lasagne fresche; 250 g di mozzarella (asciutta); 100 g di parmigiano grattugiato; 12 carciofi puliti; 1 l di besciamella fatta in casa; 1 scalogno; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tagliate i carciofi a fettine e trifolateli in padella con un soffritto di scalogno e prezzemolo fresco tritato. Insaporiteli con sale e pepe, aggiungete poca acqua su fondo e lasciateli stufare a fuoco medio. Non appena i carciofi appaiono morbidi e ben cotti, frullatene la metà fino a ridurli in purea e uniteli alla besciamella, così da ottenere una salsa omogenea con la quale condire le lasagne. Distribuite alcuni cucchiai di besciamella ai carciofi sul fondo di una pirofila e create un primo strato di lasagne, dopodiché aggiungete altra besciamella per coprire interamente le sfoglie. Aggiungete dei carciofi trifolati a fettine, la mozzarella sfilacciata e una spolverata di parmigiano grattugiato, dopodiché ripetete l’intero procedimento per creare altri strati di lasagna, fino a terminare gli ingredienti. Cuocete le lasagne ai carciofi per 40 minuti circa nel forno statico preriscaldato a 200°. Verificate che siano ben gratinate in superficie, dopodiché sfornatele e servitele ancora calde e cremose. Note Provate anche le lasagne con carciofi e pancetta affumicata e il timballo di carciofi e patate al forno.
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