La ricetta ricca e appetitosa delle lasagne con ragù di pesce, preparate in casa con besciamella e un ricco sugo di pomodoro e frutti di mare.

Lasagne con ragù di pesce: ricetta invitante e ricca di gusto

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale: 2 ore
Difficoltà: Facile

Morbidissime, cremose e ricche di gusto: le lasagne con ragù di pesce sono un primo piatto di immensa bontà, ideale da portare in tavola la domenica e nelle grandi occasioni. Se state pensando a un menù di pesce per Natale e Capodanno, potete includere questa invitante ricetta a base di gamberetti, merluzzo e coda di rospo tra i primi piatti: riuscierete sicuramente a conquistare anche i palati più raffinati.

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Ingredienti

250 g di lasagne fresche;
1 l di besciamella;
500 g di passata di pomodoro;
300 g di gamberetti;
200 g di coda di rospo;
200 g di filetto di merluzzo;
50 g di parmigiano grattugiato;
1 scalogno;
1 carota;
1 costa di sedano;
1 spicchio d’aglio;
1 bicchierino di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la carota, il sedano e lo scalogno, versateli sul fondo di un tegame e fate imbiondire il soffritto a fuoco medio con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Unite al soffritto la coda di rospo e il merluzzo tagliati a cubetti piccoli e fateli insaporire a fuoco vivace, dopodiché sfumateli con il vino bianco e copriteli con la passata di pomodoro.
Lasciate restringere il ragù a fuoco dolce e intanto salatate i gamberetti in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Uniteli al sugo di pesce a cottura quasi ultimata e intanto preparate la besciamella.
Componete le lasagne all’interno di una pirofila, coprendo gli strati di pasta fresca con besciemella e ragù di pesce. Ultimate la lasagna con abbondante ragù e parmigiano grattugiato per gratinare la superficie e cuocetela per 40 minuti a 190°.

Note

Per conferire al piatto un sapore e profumo di mare più intenso, potete preparare la besciamella sostituendo il latte con del fumetto di pesce.

Provate anche le lasagne con panna e salmone e le lasagne con gamberetti e salsa di agrumi.

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