Orecchiette
Passiamo ai formati di pasta corta, preparati rigorosamente con l’impasto di semola. E quale miglior pasta rappresenta al meglio la tradizione, la genuinità e il valore di sapori semplici, se non le orecchiette pugliesi? Tutti noi le abbiamo assaggiate almeno una volta con le cime di rapa, aglio olio e filetti d’acciuga, ma fermarsi a questo classico abbinamento sarebbe un peccato.
Ecco qualche ricetta sfiziosa da preparare in casa con le orecchiette fresche, in attesa di poterle gustare nella loro terra di origine:
- Orecchiette alle cime di rapa e mandorle
- Orecchiette con cavolfiore viola
