Ravioli, agnolotti e anolini
Concludiamo questo viaggio nel mondo delle paste fresche fatte in casa con il formato che accomuna tutta la Penisola: i ravioli. Che siano al sugo di pomodoro o in brodo, vanno sempre a ruba. Il ripieno più gettonato è a base di ricotta e spinaci, ma non mancano le varianti con carne (simili agli agnolotti piemontesi e agli anolini emiliani).
Se volete stupire i vostri ospiti, provate queste ricette:
- Ravioli con ripieno di carciofi
- Ravioli di pesce spada
