Mousse al cioccolato di Debora Massari: un dolce cremoso e raffinato Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 5 minuti Tempo totale 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Preparare un ottimo dessert è un’arte: anche la ricetta più semplice richiede cura e precisione per una perfetta riuscita. Un esempio? La mousse al cioccolato: un dolce cremoso tra i più amati, in cui l’attenzione ai dettagli riesce a fare la differenza. Oggi vi proponiamo la ricetta della pasticciera italiana Debora Massari, figlia di Iginio Massari, rilasciata sul suo profilo Instagram. Stampa la ricetta Ingredienti 400 g di panna montata; 220 g di cioccolato al latte; 80 g di zucchero; 70 g di tuorli d’uovo; 30 g di acqua; 5 g di gelatina alimentare. Procedimento Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Intanto mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Preparate il caramello di acqua e zucchero all’interno di un pentolino, portandolo a 121°: potete facilmente verificare la temperatura con un termometro a sonda. Montate i tuorli con una frusta in modo tale che diventino spumosi, dopodiché incorporate a filo il caramello e successivamente anche la gelatina strizzata. Completate la mousse aggiungendo prima il cioccolato al latte e successivamente la panna montata, aiutandovi con una spatola per non smontare il composto. Lasciatela raffreddare in frigo prima di servirla. Note Provate anche le mini mousse al cioccolato e ginseng e la mousse allo yogurt senza panna e senza gelatina.
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