Mousse al cioccolato di Debora Massari: un dolce cremoso e raffinato

Come preparare in casa un dolce al cucchiaio di eccezionale bontà: la mousse al cioccolato dei Debora Massari, con panna e cioccolato al latte.

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mousse al cioccolato debora massari

Mousse al cioccolato di Debora Massari: un dolce cremoso e raffinato


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  • Tempo di prep.: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 5 minuti
  • Tempo totale: 20 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Senza glutine

Descrizione

Preparare un ottimo dessert è un’arte: anche la ricetta più semplice richiede cura e precisione per una perfetta riuscita. Un esempio? La mousse al cioccolato: un dolce cremoso tra i più amati, in cui l’attenzione ai dettagli riesce a fare la differenza. Oggi vi proponiamo la ricetta della pasticciera italiana Debora Massari, figlia di Iginio Massari, rilasciata sul suo profilo Instagram.


Ingredienti

  • 400 g di panna montata;
  • 220 g di cioccolato al latte;
  • 80 g di zucchero;
  • 70 g di tuorli d’uovo;
  • 30 g di acqua;
  • 5 g di gelatina alimentare.

Istruzioni

  1. Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Intanto mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
  2. Preparate il caramello di acqua e zucchero all’interno di un pentolino, portandolo a 121°: potete facilmente verificare la temperatura con un termometro a sonda.
  3. Montate i tuorli con una frusta in modo tale che diventino spumosi, dopodiché incorporate a filo il caramello e successivamente anche la gelatina strizzata.
  4. Completate la mousse aggiungendo prima il cioccolato al latte e successivamente la panna montata, aiutandovi con una spatola per non smontare il composto. Lasciatela raffreddare in frigo prima di servirla.

Scritto da Angelica Mocco
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