La ricetta facile e veloce dei pancake red velvet: deliziosi dolcetti ideali da preparare a San Valentino, ispirati alla classica torta americana.

Pancakes red velvet: deliziosi dolcetti per San Valentino

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile

I pancake red velvet sono delle soffici e invitanti frittelline, ispirate alla classica ricetta della torta red velvet americana: un soffice dolce al latticello, farcito con una golosa crema bianca al mascarpone, che fa da contrasto al colore rosso acceso dell’impasto. Semplici da preparare, invitanti e raffinati: questi pancake sono dei dolcetti irresisitibilmente sfiziosi e romantici, ideali da servire a San Valentino.

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Ingredienti

Per i pancake:

180 g di farina 00;
200 ml di latticello;
100 g di zucchero semolato;
1 cucchiaio di cacao amaro;
2 cucchiaini di colorante alimentare rosso;
1 cucchiaino di lievito per dolci.
2 uova medie;
1 noce di burro.

Per guarnire:

100 g di panna fresca;
100 g di mascarpone;
50 g di zucchero a velo.

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero semolato, dopodiché incorporate il latticello e il colorante alimentare rosso in gel. Mescolate con cura, fino a ottenere una miscela dal colore uniforme.
Incorporate la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito per dolci, mescolate la pastella con una frusta e assicuratevi che non si formino grumi.
Ungete una padella antiaderente con una noce di burro e cuocete i pancake, versando la pastella con un mestolo, direttamente sulla superficie calda.
Attendete che sulla superficie dei pancake inizino a formarsi delle bollicine, girateli con una spatola e lasciateli cuocere per circa un minuto.
Lavorate con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero, incorporate la panna montata e utilizzate la mousse ottenuta per farcire e guarnire i pancakes red velvet.

Note

Potete preparare il latticello in casa, mescolando 100 ml di latte, 100 ml di yogurt e 1 cucchiaio raso di succo di limone. La miscela ottenuta dovrà essere lasciata a riposo per almeno 30 minuti.

Provate anche i pancakes a forma di cuore senza stampo e i biscotti con i cuore di marmellata.

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