Name: Pasta alla paolina con cavolfiore: ricetta tipica siciliana
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Siciliana
Ingredients: 320 g di pasta; 1 cavolfiore piccolo; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 4 filetti d'acciuga; 4 cucchiai di pangrattato; 1 spicchio d'aglio; 1 pizzico di cannella; 1 pizzico di chiodi di garofano macinati; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Pasta alla paolina con cavolfiore: ricetta tipica siciliana

Come cucinare la tradizionale pasta alla paolina con cavolfiore, un piatto tipico della cucina siciliana arricchito con pangrattato e acciughe.

Angelica Mocco · Marzo 8, 2021, 17:00 · 1 min

pasta alla paolina con cavolfiore

Pasta alla paolina con cavolfiore: ricetta tipica siciliana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Povera di lattosio
Cucina: Siciliana

La pasta alla paolina con cavolfiore è una squisita variante della classica pasta alla siciliana con salsa di pomodoro, acciughe e pangrattato. Un gustoso primo piatto aromatizzato con cannella e chiodi di garofano, creato da un monaco paolino per ovviare al divieto di consumare carne durante la Quaresima. Scoprite come prepararla secondo la ricetta tradizionale.

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Ingredienti

320 g di pasta;
1 cavolfiore piccolo;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
4 filetti d’acciuga;
4 cucchiai di pangrattato;
1 spicchio d’aglio;
1 pizzico di cannella;
1 pizzico di chiodi di garofano macinati;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate con cura il cavolfiore, suddividetelo in cimette e lessatelo in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, dopodiché scolatelo e tenetelo da parte.
Fate insaporire uno spicchio d’aglio in padella con olio extravergine d’oliva, unite i filetti d’acciuga e attendete che si sciolgano. Aggiungete il cavolfiore e il concentrato di pomodoro disciolto in poca acqua.
Insaporite il cavolfiore con un pizzico di cannella e di chiodi di garofano, mescolate e proseguite la cottura per alcuni minuti. Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente.
Condite la pasta con il sugo di cavolfiore e completate il piatto con il pangrattato tostato in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolate e servite la pasta alla paolina ancora calda.

Note

Provate anche la classica pasta alla carrettiera palermitana e le squisite orecchiette con cavolfiore viola.

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