Pasta con cicoria e ceci: ricetta vegana, genuina e saporita

La pasta con cicoria e ceci è un primo piatto vegano bilanciato e nutriente, ottimo da portare in tavola durante la stagione fredda.

Angelica Mocco · Settembre 10, 2020, 20:00 · 1 min

pasta con cicoria e ceci

Pasta con cicoria e ceci: ricetta vegana, genuina e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana

La pasta con cicoria e ceci è un primo piatto ideale da portare in tavola durante l’autunno e l’inverno, per fare il pieno di preziosi nutrienti utili a rafforzare il sistema immunitario. La cicoria è un’erba selvatica dal sapore amarognolo, ricca di inulina, antiossidanti e sali minerali che aiutano a depurare l’organismo. L’aggiunta dei ceci rende il piatto bilanciato, ricco di proteine e ideale anche per chi segue una dieta vegana. Scoprite subito la ricetta e provatela!

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Ingredienti

320 g di pennette rigate;
240 g di ceci precotti;
500 g di cicoria;
1 cipolla dorata;
1 spicchio d’aglio;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate accuratamente la cicoria e sbollentatela per circa 10 minuti, dopodiché tagliatela a pezzetti e rosolatela in padella con un soffritto di cipolla e uno spicchio d’aglio intero schiacciato.
Insaporite la cicoria ripassata in padella con sale e pepe nero a piacere, unite i ceci precotti (potete utilizzare quelli in scatola) e proseguite la cottura per alcuni minuti.
Cuocete la pasta e scolatela al dente, unitela al condimento e saltatela in padella a fuoco vivace. Servitela ancora calda: potete arricchirla a piacere con del lievito alimentare o del parmigiano in scaglie.

Note

Provate anche la pasta con cicoria e acciughe e la pasta con cicoria e pancetta.

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