Pasta con funghi champignon, zucchine e pomodorini: ricetta sfiziosa

La pasta con funghi champignon, zucchine e pomodorini è un primo piatto vegetariano ricco di gusto e colore, semplicissimo da preparare.

Angelica Mocco · Settembre 28, 2020, 13:00 · 1 min

pasta con funghi champignon zucchine e pomodorini

Pasta con funghi champignon, zucchine e pomodorini: ricetta sfiziosa

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

La pasta con funghi champignon, zucchine e pomodorini è un primo piatto sfizioso e vivace, dai sapori estivi e autunnali. Una ricetta vegetariana semplicissima da realizzare e perfetta per stupire anche i palati più esigenti, con il suo profumo mediterraneo e il suo aspetto appetitoso. Non perdete occasione di portarla in tavola!

Stampa la ricetta

Ingredienti

320 g di spaghetti;
250 g di funghi champignon;
400 g di zucchine;
200 g di pomodorini ciliegini;
2 spicchi d’aglio;
1 mazzetto di prezzemolo;
q.b. parmigiano in scaglie;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Pulite i funghi champignon con un panno umido e tagliateli a fettine, dopodiché tagliate a cubetti le zucchine e rosolate entrambi gli ortaggi in padella con gli spicchi d’aglio schiacciati e olio extravergine d’oliva.
Lasciate cuocere le zucchine e i funghi per una decina di minuti, unite i pomodorini tagliati a spicchi e insaporite il tutto con sale, pepe e prezzemolo tritato finemente. Proseguite la cottura per ulteriori 5 minuti.
Mentre il condimento cuoce, portate a ebollizione l’acqua per la pasta, salatela e calate gli spaghetti. Scolateli al dente e uniteli al sugo di zucchine, funghi e pomodorini.
Saltate gli spaghetti con il condimento e aggiungete del parmigiano in scaglie a piacere, o se preferite del pecorino romano. Serviteli ancora caldi.

Note

Provate anche la pasta ai funghi misti trifolati e la pasta con castagne e funghi, gustosa e autunnale.

Più letti oggi

Pasta con funghi champignon, zucchine e pomodorini: ricetta sfiziosa