Pasta con zucca e feta: ricetta autunnale, semplice e gustosa

La ricetta semplice e saporita della pasta con zucca e feta greca: un cremoso primo piatto vegetariano ideale da portare in tavola in autunno.

Angelica Mocco · Ottobre 19, 2021, 14:58 · 1 min

pasta zucca feta

Pasta con zucca e feta: ricetta autunnale, semplice e gustosa

Valutazione media: 4,5/5 · 2 voti

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti

Cremosissima, vivace e ricca di gusto: la pasta con zucca e feta è un prelibato primo piatto vegetariano che porta in tavola i colori e i sapori tipici dell’autunno. A renderla così invitante è il suo profumo aromatico e il netto contrasto tra la dolcezza della zucca e la sapidità del formaggio. Leggete la ricetta e provatela!

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Ingredienti

320 g di pasta;
600 g di zucca pulita;
100 g di feta greca;
1 cipolla rossa;
1 rametto di rosmarino;
1 spicchio d’aglio;
1 bicchierino di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tagliate a cubetti la zucca e fatela rosolare in padella con un soffritto di cipolla tritata e olio extravergine d’oliva. Unite anche uno spicchio d’aglio intero e il rosmarino per aromatizzare.
Sfumate la zucca con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol, dopodiché aggiungete poca acqua sul fondo e lasciatela stufare per una ventina di minuti. Insaporitela a piacere con sale e pepe.
Non appena la zucca appare ben cotta, prelavatene almeno la metà e frullatela con parte della feta greca, per ottenere una purea omegenea con la quale condire la pasta.
Cuocete la pasta al dente, unitela alla zucca a pezzetti e mantecatela con la crema di zucca. Aggiungete la restante feta greca sbriciolata e servitela.

Note

Provate anche la pasta al forno con zucca, salsiccia e gorgonzola e i fusilli con zucca e pistacchi.

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