Pasta con zucca e speck: un primo piatto invitante e autunnale Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile La pasta con zucca e speck è un primo piatto cremosissimo e autunnale, arricchito con l’aggiunta di panna e un pizzico di noce moscata. Una ricetta ricca di gusto, appetitosa e semplice da preparare, ottima da portare in tavola anche nelle migliori occasioni. Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di spaghetti; 500 g di polpa di zucca; 150 ml di panna fresca; 150 g di speck; 1 cipolla dorata; 1 pizzico di noce moscata; q.b. brodo vegetale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite la zucca tagliata a cubetti e lasciatela rosolare a fuoco vivace, dopodiché aggiungete sale, pepe e poco brodo. Lasciate stufare la zucca per almeno 20 minuti, dopodiché toglietela dal fuoco e trasferitela nel boccale di un mixer. Frullatela fino a ottenere una purea omogenea, versatela nuovamente in padella e aggiungete la panna. Fate addensare la crema di zucca e panna, insaporitela con un pizzico di noce moscata e nel frattempo fate rosolare lo speck tagliato a listerelle, fin quando non appare dorato e croccante. Cuocete la pasta al dente, scolatela e mantecatela subito con la crema di zucca, unite lo speck croccante e servitela subito. Note Se siete intolleranti al lattosio potete sostituire la panna fresca con panna di soia, oppure aumentare la quantità di zucca: otterrete ugualemente una crema invitante con un condite la pasta. Provate anche gli gnocchi di zucca con speck e castagne e la pasta con zucca e feta.