Pavlova alle fragole: come si prepara Ricetta di Sabrina Rossi Preparazione 25 minuti Cottura 1 ora Porzioni 6-8 Quando trovi un cestino di fragole perfettamente mature, mettile in mostra in questo irresistibile dessert estivo, la pavlova con le fragole. Stampa la ricetta Ingredienti Per la meringa 4 albumi d’uovo 250g di zucchero semolato 1 cucchiaino di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di farina di mais 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Per la guarnizione 500g di fragole, mondate e tagliate a metà 200 g di ribes rosso, senza picciolo 3 cucchiai di zucchero a velo 350 ml di doppia panna Procedimento Riscaldare il forno a 150C/gas 2. Con una matita, segnare la circonferenza di un piatto da pranzo sulla carta da forno. Montare 4 albumi con una frusta a mano fino a formare dei picchi rigidi, poi aggiungere 250 g di zucchero semolato, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando la meringa appare lucida. Sbattere con 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di farina di mais e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia. Distribuire la meringa all’interno del cerchio, creando un cratere facendo i lati un po’ più alti del centro. Cuocere per 1 ora, poi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente la Pavlova nel forno. Quando la meringa è fredda, tritare 100 g di fragole mondate. Mescolarle con 100 g di ribes rosso e 2 cucchiai di zucchero a velo. Mettere in un frullatore, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, poi spingere il composto di frutta attraverso un setaccio. Montare 350 ml di doppia panna con il restante 1 cucchiaio di zucchero a velo e spalmarla sulla meringa. Mettere i restanti 400g di fragole mondate e tagliate a metà e 100g di ribes rosso sulla crema e infine versare la salsa sul tutto. Note Per chi volesse utilizzare le fragole, ma per una preparazione più semplice, proponiamo la mousse di fragole veloce o la cheesecake alle fragole senza cottura. Valori nutrizionali (per porzione) Calorie 525 kcal Carboidrati 60 g Zuccheri 59 g Proteine 4 g Grassi 31 g Grassi saturi 18 g Fibre 2 g
Pavlova alle fragole
