Pinzimonio con carpaccio: ricetta leggera
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- Tempo di cottura: 15
- Tempo totale: 15
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Pin Ricetta Descrizione
Il pinzimonio con carpaccio è una ricetta leggera che vi permetterà di preparare una gustosa salsina di verdure accompagnando, con un gusto deciso, i vostri piatti di carne.
Porzioni:
4
Ingredienti
- 600 gr manzo
- 3 sedani in gambo
- 3 carote
- 1/2 l olio di oliva
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaino senape in grani
- q.b. vino bianco
- q.b. sale
- q.b. sale grosso
Istruzioni
- Spolverizzate con 1 cucchiaio di zucchero 600 g di filetto di manzo ben sgrassato e lasciatelo riposare in frigorifero per 4-5 ore avvolto completamente nel sale grosso.
- Pulite 2-3 coste di sedano e 2-3 carotine e tagliate in lunghi bastoncini. Togliete il filetto dal sale e immergilo per 15 minuti in vino aromatico, tipo Malvasia. Sgocciolalo, asciugalo e taglialo a fettine sottili.
- Avvolgete 1-2 fettine di carpaccio attorno ai bastoncini di verdure. Servite il pinzimonio con una salsina preparata emulsionando 0,5 dl di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di senape in grani, sale e pepe.
Note
Con il manzo, vi consigliamo altresì un buon piatto da assaggiare: straccetti di manzo con rucola. Da leccarsi i baffi!
