Pizza al lardo di Colonnata: prelibatezza unica Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 2 ore Cottura 20 minuti Tempo totale 2 ore e 20 minuti Difficoltà Facile La pizza al lardo di Colonnata è una proposta culinaria davvero unica. Il sapore del lardo, unico nel suo genere, vi permetterà di dare un gusto unico alla vostra creazione, che saprà rendere felici anche i commensali più esigenti. Stampa la ricetta Ingredienti 450 g di farina 0 290 ml di acqua 12 g di sale 1 g di lievito di birra 100 g di lardo di colonnata 50 g di mozzarella 15 pomodorini passata di pomodoro q.b. foglie di basilico q.b. olio extravergine di oliva q.b. Procedimento Prendete un po’ d’acqua dal totale, riscaldatela leggermente e scioglieteci dentro il lievito di birra. Setacciate la farina e mettetela in una ciotola capiente, fate una fontana e versate al centro l’acqua con il lievito sciolto, la restante acqua che avete lasciato da parte ed iniziate ad impastare. Unite il sale e ribaltate l’impasto su una spianatoia infarinata. Impastate per 10 minuti, piegando e ripiegandolo più volte con le mani e schiacciandolo, senza però strapparlo. Rimettete nella ciotola, coprite con un canovaccio pulito e lasciate a temperatura ambiente per 1 ora. Passato il tempo necessario, trasferitelo in frigorifero per tutta la notte e la mattina tiratelo fuori e lasciatelo a temperatura ambiente per 2 ore o comunque fino a quando l’impasto sia bello gonfio. Ponetelo sulla spianatoia infarinata e stendetelo con le mani, senza schiacciare in maniera eccessiva, ma allargandolo dal centro verso l’esterno. Trasferitelo nella teglia oleata e lasciatelo lievitare per altre 2 ore. Adesso dovrete farcire la vostra pizza, versandoci sopra un paio di cucchiai di passata di pomodoro. Unite un filo d’olio e la mozzarella a piccoli pezzi, mentre il lardo e i pomodorini andranno aggiunti alla fine. Cuocete in forno, preriscaldato e statico, alla massima temperatura per circa 15/20 minuti. Controllate la cottura e quando sarà ben dorata anche sotto, allora sarà pronta. Mettete i pomodorini, tagliati a piccoli pezzi, sulla pizza e aggiungete le fette di Lardo di Colonnata che si scioglieranno lentamente. La vostra pizza è pronta per essere gustata. Note Se cercate una pizza dal gusto particolare, vi consigliamo la variante con carne macinata al forno, fragrante, buona e deliziosa.
pizza al lardo di colonnata
