Pizza con olive salentine, i sapori del Sud Italia

Pizza con olive salentine, ricetta semplice nella preparazione ma sofisticata nel sapore... da provare sicuramente!

Valentina Bertelli · Luglio 20, 2020, 17:30 · 1 min

Pizza con olive salentine

Pizza con olive salentine, i sapori del sud Italia

Ricetta di Valentina Bertelli

La Puglia offre sempre tante ricette “povere” ma dagli ingredienti genuini e sapientemente miscelati.

Un esempio ne è la pizza con olive salentine da mangiare così com’è o da utilizzare come pane, magari con un purè di fave!

Sciogliere il lievito nell’acqua e impastare insieme con farina e un pizzico di sale ottenendone un impasto dalla consistenza piuttosto morbida ma non appiccicosa.
Mettere a lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio umido per 2 ore.
Preparare un sughino di pomodoro con l’olio e poco sale e far andare per circa 5′ o fino a evaporazione dell’acqua di vegetazione della salsa.
Terminata la lievitazione, stendere 12 impasto in una teglia da forno leggermente unta. Lo spessore è a vostro piacimento.
Farcire con uno strato di sughetto, olive, capperi e alici, in proporzione decrescente.
Ricoprire con l’impasto rimasto.
Ungere con un filo d’olio e infornare a 200° fino a doratura.

Per lavorare meglio l’impasto da stendere, è possibile bagnarsi le dita delle mani.

Gli amanti delle olive e della tradizione gastronomica pugliese non potranno lasciarsi scappare le famose pucce salentine!

Pizza con olive salentine, i sapori del Sud Italia