Ricetta: puccia con olive nere, dalla tradizione pugliese

Ricetta: puccia con olive nere, un panetto fragrante da gustare con ingredienti semplici o gourmet.

Valentina Bertelli · Luglio 17, 2020, 17:30 · 1 min

Ricetta puccia con olive nere

Ricetta: puccia con olive nere, dalla tradizione pugliese

Ricetta di Valentina Bertelli

Preparazione: 15 + 2 ore di lievitazione
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 + 2 ore
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

La tradizione gastronomica pugliese si rifa spesso a ingredienti poveri e semplici che, sapientemente mescolati, danno vita a prodotti di eccellenza e orai noti in tutto lo stivale per la loro bontà.

E noi vi proponiamo questa ricetta: puccia con olive nere da farcire a piacere.

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Ingredienti

1 kg di farina di grano duro
Un bicchiere e mezzo di olio extravergine di oliva, preferibilmente pugliese
20 gr di lievito
Acqua
Sale
300 gr di olive nere

Procedimento

Impastare la farina con acqua, lievito, sale e olio evo. La consistenza dell’impasto dovrà assomigliare a quello della pizza.
Lasciare lievitare per due ore.
Aggiungere all’impasto le olive nere tagliate o intere.
Se l’impasto risultasse liquido, aggiungere della farina.
Dividerlo in piccoli panetti dal diametro di circa 1015 centimetri e disporre su una teglia infarinata.
Infornare in forno preriscaldato a 250° e cuocere per almeno 40 minuti. Se avete a disposizione il forno a legna, otterrete un risultato davvero perfetto.
Spolverare infine le pucce con della farina e, volendo, farcirle.

Note

La puccia può essere gustata come snack, come pane oppure può essere farcita a piacimento, come un panino! Un esempio? Con la burrata e i fiori di zucca!

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