La ricetta facile e gustosa delle polpette in bianco, cotte in padella senza pomodoro: un secondo piatto semplice e sfizioso, amato da grandi e piccini.

Polpette in bianco: ricetta sfiziosa con carne macinata e mortadella

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Secondi piatti

Le polpette sono un classico secondo piatto che piace a tutta la famiglia, di cui esistono migliaia di varianti diverse. Oggi vi proponiamo una ricetta diversa della solite polpette al sugo della nonna, ma altrettanto sfiziosa e ricca di gusto: polpette in bianco, preparate con macinato di bovino e arricchite con l’aggiunta di mortadella e parmigiano. Una vera delizia per il palato, ideale da portare in tavola con un contorno di patate o una spadellata di verdure di stagione.

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Ingredienti

500 g di carne di manzo macinata;
100 g di mortadella;
80 g di parmigiano grattugiato;
1 fetta di pane raffermo;
1 uovo medio;
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. pangrattato;
q.b. latte;
q.b. farina;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Mettete in ammollo il pane raffermo in poco latte, dopodiché strizzatelo, sminuzzatelo e unitelo al macinato di bovino. Unite all’impasto anche la mortadella tritata finemente, un uovo e il parmigiano.
Insaporite l’impasto con sale e pepe a piacere, dopodiché unite del pangrattato per renderlo più consistenza e facilmente modellabile, ma non troppo asciutto. Create le polpette e passatele nella farina.
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in padella e fate rosolare a fuoco vivace le polpette, mescolandole delicatamente in modo tale che possano dorarsi in modo uniforme.
Sfumate le polpette con il vino bianco, attendete che l’alcol evapori e proseguite la cottura per qualche altro minuto. Vi consigliamo di servirle ancora calde.

Note

Provate anche le nostre polpette in umido senza pomodoro e le polpette di carne al vino bianco, con macinato di bovino e suino.

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