Polpettone con salsa di cipolle Ricetta di Sabrina Rossi Un classico americano. Questo polpettone ripieno è fatto con manzo, maiale e pancetta, e servito con una ricca salsa di cipolle. Dai pancake all’americana al pulled pork, scopri il meglio degli Stati Uniti, con questa deliziosa ricetta del polpettone. Stampa la ricetta Ingredienti 200g lardoni di pancetta 200g di pangrattato bianco morbido 1 grande uovo ruspante 150ml di latte 1 cucchiaio di senape di Digione Pizzico di timo secco Pizzico di basilico secco 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata 1 cipolla tritata finemente 100g di sedano, tritato finemente Manciata di prezzemolo fresco riccio, tritato finemente 700 g di manzo tritato 200 g di carne di maiale tritata Per la salsa 2 cipolle, tagliate sottili 1 cucchiaio di zucchero di demerara 1 spicchio d’aglio, schiacciato 1 cucchiaio di passata di pomodoro 250ml di brodo di manzo, caldo 330ml di birra 1 cucchiaio di farina di mais, combinata con un po’ d’acqua per formare una pasta Per servire Purè di patate Verdure al vapore Procedimento Cuocere i lardoni in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando sono ben dorati e croccanti. Togliere dalla padella con un cucchiaio forato, scolare su carta da cucina e mettere da parte. Mettere il pangrattato in una grande ciotola. Sbattere l’uovo e il latte insieme in una brocca, poi versare sul pangrattato. Lasciare riposare per 10 minuti. Mescolare la senape, le erbe secche, la noce moscata, la cipolla, il sedano, il prezzemolo e i lardoni cotti. Aggiungere le carni tritate, condire e mescolare bene. Confezionare il composto in una teglia da 2 kg. Coprire l’intera scatola con un foglio di alluminio e raffreddare per almeno 4 ore o durante la notte per rassodare. Preriscaldare il forno a 180C/fan160C/gas 4. Togliere lo stampo dal frigorifero, scoprire e premere con forza. Coprire nuovamente e cuocere in forno per 45-50 minuti. Nel frattempo, preparate la salsa. Soffriggere le cipolle, mescolando, per circa 5 minuti o fino a quando sono morbide e dorate. Cospargere con lo zucchero e cuocere per 5 minuti, mescolando costantemente. Aggiungere l’aglio e la passata di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il brodo e la birra, portare a ebollizione e far bollire per circa 6-7 minuti per ridurre di un terzo. Infine, unire la pasta di farina di mais e cuocere a fuoco lento per 1 minuto, mescolando fino a quando si è addensato. Condire a piacere, poi mettere da parte e tenere in caldo. Togliete il polpettone dal forno e lasciatelo riposare per 10 minuti prima di sformarlo e tagliarlo a fette. Servire con una bella cucchiaiata di purè e delle verdure al vapore, e la salsa versata sopra. Note Il polpettone è sempre la soluzione ideale e antispreco: polpettone di vitello al forno con patate e polpettone con mortadella sono davvero da provare.
Polpettone con salsa di cipolle
