Come preparare il ragù di lenticchie rosse decorticate e pomodoro, un condimento vegano ricco di gusto, ideale per primi piatti e bruschette.

Ragù di lenticchie rosse decorticate: ricetta vegana

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Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile

Il ragù di lenticchie rosse decorticate è una gustosa alternativa vegetariana al classico ragù di carne, dal sapore ricco e prelibato. Ideale per condire ogni formato di pasta, dalle classiche tagliatelle alle squisite lasagne con besciamella alla soia: questo invitante ragù vegano riuscirà a conquistare anche i palati più tradizionalisti. Provatelo in vista di un’occasione speciale, anche per proporre i legumi ai più piccoli, senza rinunciare al piacere della buona tavola.

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Ingredienti

200 g di lenticchie rosse decorticate;
400 g di passata di pomodoro;
1 cipolla dorata;
1 carota;
1 spicchio d’aglio;
2 foglie di alloro;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire all’interno di una casseruola con olio extravergine d’oliva e una carota tagliata a cubetti piccoli.
Unite le lenticchie rosse decorticate precedentemente sciacquate in acqua fredda, e lasciatele insaporite a fuoco vivace per alcuni minuti.
Coprite le lenticchie con la passata di pomodoro, unite uno spicchio d’aglio schiacciato e le foglie di alloro.
Diluite la salsa con un bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere il ragù a fuoco dolce per circa 30 minuti, aggiungendo altra acqua o brodo all’occorrenza.
Non appena le lenticchie risultano ben cotte, il ragù è pronto per essere utilizzato. Potete prepararlo anche i porzioni più abbondanti e conservarlo in freezer.

Note

Vi consigliamo di provare anche la calda zuppa di lenticchie rosse e miglio e le polpette di lenticchie, ottime da proporre anche ai più piccoli, come antipasto o secondo piatto.

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