La ricetta semplice e gustosa del ragù di soia al pomodoro, un condimento dal sapore ricco e corposo, perfetto per la pasta o delle bruschette rustiche.

Ragù di soia: ricetta vegana ideale per condire la pasta

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana

Il ragù di soia è una gustosa alternativa vegetale del classico ragù di carne, indicato sia per chi segue una dieta vegetariana o vegana, sia per chi desidera variare la propria alimentazione con cibi e ricette diverse dal solito. La nostra proposta è davvero molto semplice e richiama nell’aspetto il tradizionale ragù al pomodoro, insaporito con un soffritto aromatico di sedano, carota e cipolla. Utilizzatelo per condire la pasta, accompagnare della polenta ancora calda o preparare dei deliziosi crostini di servire come antipasto.

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Ingredienti

700 g di passata di pomodoro;
150 g di fiocchi di soia;
1 carota;
1 gambo di sedano;
1 cipolla;
1 bicchierino di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Mettete in ammollo i fiocchi di soia in acqua calda per almeno 15 minuti, in modo tale che possano reidratarsi. Trascorso il tempo indicato, scolateli, strizzateli delicatamente e teneteli da parte.
Preparate un battuto fine e omogeneo di sedano, carota e cipolla, versateli all’interno di un tegame e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva.
Fate appassire il soffritto a fuoco medio per alcuni minuti, unite i fiocchi di soia e fateli insaporire per una decina di minuti. Sfumate con il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate.
Insaporire il sugo con sale e pepe (potete aggiungere anche delle erbe aromatiche, tra cui salvia e alloro), copritelo e lasciatelo cuocere a fuoco dolce per almeno 30 minuti, in modo tale che diventi denso e corposo.

Note

Provate anche le lasagne natalizie vegane al ragù di soia e le sfiziose polpette di soia vegane.

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