Ragù toscano: ricetta originale con carne macinata e salsiccia

Come preparare il classico ragù toscano, ideale per condire la pasta fresca: la ricetta originale con pomodoro, salsiccia e macinato di bovino e suino.

Angelica Mocco · Aprile 20, 2021, 17:56 · 1 min

ragù toscano ricetta originale

Ragù toscano: ricetta originale con carne macinata e salsiccia

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 2 ore e 30 minuti
Tempo totale: 2 ore e 45 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

Il ragù toscano è un gustoso condimento per la pasta, spesso servito la domenica e nelle grandi occasioni con delle pappardelle all’uovo, meglio se fatte in casa. A differenza del classico e ben più noto ragù alla bolognese, questo squisito sugo toscano prevede l’aggiunta del macinato di suino e della salsiccia, che le conferiscono un sapore più intenso e marcato.

Stampa la ricetta

Ingredienti

600 g di passata di pomodoro;
250 g di macinato di bovino;
250 g di macinato di suino;
1 salsiccia fresca;
1 carota;
1 cipolla;
1 costa di sedano;
1 bicchiere di vino rosso;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente le verdure e soffriggetele a fuoco dolce all’interno di un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva. Intanto, sbriciolate finemente la salsiccia e tenetela da parte.
Unite le carni macinate e la salsiccia al soffritto e lasciate rosolare il tutto per una ventina di minuti, dopodiché sfumate con il vino rosso e attendete che l’alcol evapori.
Aggiungete la passata di pomodoro, diluitela con dell’acqua calda e mescolate. Coprite il tegame e lasciate sobbollire il ragù a fuoco dolce per almeno 2 ore.
Non appena il ragù risulterà denso e corposo, potrete utilizzarlo per condire la pasta: meglio se delle tagliatelle o delle pappardelle all’uovo fatte in casa.

Note

Provate anche il ragù sardo con salsiccia, ideale per condire i malloreddus, e il sugo di lepre classico.

Più letti oggi

Ragù toscano: ricetta originale con carne macinata e salsiccia