Ragù sardo di salsiccia: ricetta tradizionale ricca di gusto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 35 minuti Tempo totale 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Povera di lattosio Il ragù sardo di salsiccia è un gustoso sugo dal sapore ricco e corposo, da sempre protagonista di invitanti primi piatti tipici della cucina sarda, tra cui i tradizionali malloreddus alla campidanese. Un condimento dal gusto rustico e invitante, arricchito con soffitto di carote, sedano e cipolle, dall’aroma intenso di vino rosso. Scoprite subito come prepararlo in casa! Stampa la ricetta Ingredienti 600 g di passata di pomodoro; 300 g di salsiccia fresca; 1 carota; 1 cipollo; 1 gambo di sedano; 1 spicchio d’aglio; 1 bustina di zafferano; 1/2 bicchiere di vino rosso; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla, versate il battuto all’interno di un tegame e fatelo soffriggere con alcuni cucchiai d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Non appena il soffritto appare ben appassito, rimuovete l’aglio e unite la salsiccia fresca sbriciolata. Fatela insaporire a fuoco vivace per alcuni minuti e sfumatela con il vino rosso. Attendete che l’alcol del vino evapori e unite la passata di pomodoro, dopodiché diluitela con un mestolo di brodo caldo o acqua e insaporitela con un pizzico di sale e pepe. Lasciate cuocere il ragù di salsiccia a fuoco dolce per circa 30 minuti e a cottura quasi ultimata aggiungete anche lo zafferano disciolto in un bicchierino di acqua bollente. Ottenuto un ragù ricco e corposo, potete utilizzarlo subito per condire i tradizionali malloreddus sardi o un altro formato di pasta a vostra scelta. Note Provate anche la pasta con ragù alla bolognese e il ragù alla bolognese in bianco con il Bimby.
ragù sardo di salsiccia
