La ricetta gustosa e stuzzicante dei calzoni fritti con prosciutto e mozzarella, ottimi da gustare ancora caldi come finger food o antipasto.

Ricetta dei calzoni fritti con prosciutto cotto e mozzarella filante

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 2 ore
Difficoltà: Facile
Portata: Antipasti

I calzoni fritti con prosciutto cotto e mozzarella sono una ricetta tipica della cucina siciliana, molto simile ai tradizionali panzerotti fritti pugliesi al pomodoro. Il calzone è un classico street food diffuso in tutto il Sud Italia, amato per il suo sapore rustico e il delizioso contrasto tra la friabilità della pasta e la cremosità del ripieno. Non perdete occasione di provarli: sono perfetti per un aperitivo o una cena con gli amici, da servire come antipasto caldo.

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Ingredienti

Per la pasta:

500 g di farina 00;
300 g di acqua tiepida;
50 g di olio extravergine d’oliva;
15 g di lievito di birra fresco;
10 g di sale fino.

Per il ripieno:

250 g di prosciutto cotto;
200 g di mozzarella asciutta.

Per friggere:

q.b. olio di arachidi.

Procedimento

Setacciate la farina all’interno di una boule e unite un pizzico di sale e l’acqua tiepida, nella quale avrete disciolto il lievito di birra sbriciolato.
Lavorate l’impasto energicamente in modo tale che assorba l’acqua a disposizione, dopodiché unite anche l’olio extravergine d’oliva. Continuate a lavorarlo fino a ottenere un panetto elastico e liscio.
Riponete l’impasto all’interno di un a ciotola, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per 3-4 ore, fino al raddoppio del volume.
Suddividete l’impasto lievitato in porzioni uguali dal peso di 60 g l’una, create delle palline e lasciatele ulteriormente lievitare per circa 1 ora.
Stendete ciascuna pallina sopra un piano di lavoro infarinato, create dei dischi sottili e farciteli da un solo lato con del prosciutto e della mozzarella ben sgocciolata.
Richiudete i calzoni a mezzaluna, sigillate accuratamente i bordi e lasciateli lievitare per altri 30 minuti, dopodiché friggeteli in abbondante olio di arachidi riscaldato a 170°.
Scolate i calzoni fritti con una schiumarola non appena risultano ben dorati in superficie, lasciateli sgocciolare sopra dei fogli di carta assorbente e serviteli ancora caldi.

Note

Provate anche il calzone fritto napoletano con salame, mozzarella e ricotta e i panzerotti fritti pugliesi con pomodoro e scamorza.

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