Riso al telefono rosso: piatto tipico della cucina laziale

Il riso al telefono rosso è un prelibato piatto tipico della cucina romana, molto simile ai classici supplì al telefono con pomodoro e mozzarella.

Angelica Mocco · Agosto 31, 2020, 20:00 · 1 min

riso al telefono rosso

Riso al telefono rosso: piatto tipico della cucina laziale

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

Il riso al telefono rosso è una specialità tipica della cucina romana, molto simile ai classici supplì al telefono, le deliziose polpettine di riso al pomodoro farcite con mozzarella. Un piatto gustoso e invitante, che si contraddistingue per il suo profumo irresistibile e per la sua cremosità filante. Non perdetevi la ricetta di questo sfizioso risotto!

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Ingredienti

320 g di riso Carnaroli;
300 g di passata di pomodoro;
150 g di mozzarella per pizza;
50 g di parmigiano grattugiato;
1 l di brodo vegetale;
1 cipolla dorata;
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla bianca e soffriggetela all’interno di una casseruola con olio extravergine d’oliva, fin quando non appare ben appassita.
Unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace mescolandolo con un cucchiaio affinché non si bruci. Non appena risulta traslucido, sfumate con il vino bianco e unite la passata di pomodoro.
Proseguite la cottura del risotto aggiungendo gradualmente il brodo vegetale caldo e insaporitelo con sale e pepe all’occorrenza.
Trascorsi 25 minuti verificate che sia ben cotto e mantecate con la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato, affinché diventi perfettamente cremoso e filante. Servitelo subito.

Note

Vi consigliamo di provare anche il risotto alla carbonara e il risotto all’amatriciana con il Bimby.

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